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Kakao Ravioli mit Feigenfüllung

Nicht nur das Wetter kündigt den Herbst an, sondern auch die Obstregale der Stadt. Kleine Feigen, große Feigen, Dicke, Dünne,... Da wir direkt zum 18 Stück Karton gegriffen haben, mussten wir schnell kreativ werden und ein paar Rezepte zaubern. Vier der 18 Feigen wurden zu herzhaften Nudeln verarbeitet. Zutaten Kakao Ravioli-Teig (vegan): 120g Mehl 120g Grieß (aus Hartweizen) 2 EL Kakao...

Mediterraner Buchweizen Salat

Schollenfilets gebacken mit Rosmarin, Schnittlauch, Knoblauch und Zitronen- dazu mediterranen Buchweizen Salat Zutaten: 200g Buchweizen 1 Rote Beete (gekocht& eingelegt) 2 Birnen (klein) 50g Feta Käse 1 EL Kapern etwa 5 Apfel-Kapern 1 EL Leinensamen etwas Petersilie etwas Schnittlauch 3 EL Olivenöl 3 EL Kokosblüten Vinaigrette  Salz, Pfeffer, Oregano   Den Buchweizen in der doppelten...

Süßkartoffel Frühstücks-Sandwiches

Grad kein Lust auf Brot für das Sandwich, eine kleine Diät am Start oder einfach nur Lust auf Abwechslung? Vitamin A, Vitamin E, Kalium und wenig Kalorien als Alternative! Süßkartoffeln lassen dich langsamer altern, stärken dein Immunsystem, schwemmen überschüssiges Wasser aus und können dein Blutdruck regeln,...-so das Internet! Ich finde die Süßkartoffeln einfach schmackhaft und hatte...

Gesundes Fladenbrot

Fladenbrot oder Wraps werden häufig benutzt, neben Dips oder Pasten zum Dippen oder zum Einrollen von Gemüse. Nur weil man frisches Gemüse mit dem Fladen eingerollt werden, heißt es noch lange nicht, dass diese Mahlzeit allgemein gesund ist- denn die normalen Wraps/Fladenbroten ist Weizenmehl (leere Kohlenhydrate und wenig Mineralstoffe). Um Mittags trotzdem nicht auf Wraps verzichten zu...

Chinese Dumplins& Mangosalat

Am Wochenende habe ich für sieben meiner Liebsten ein chinesisches 3- Gängemenü gekocht! 1)  Zur Vorspeise gab es Jiaozi Dumplings (oben) und gedämpfte Teigtaschen (unten)   Zutaten für 25 Jiaozi Dumplings: Für den Teig:   250g Mehl 180ml warmes Wasser Für die Füllung:  100g Bio Schweinehackfleisch 80g Bio Garnelen 80g Chinakohl 1 Karotte 10g Ingwer 2 Knoblauchzehen 1 EL Sojasoße...

Mini Pizza

Vollkorn Pizza Teig: 135 g Dinkel- Vollkornmehl 1/2 TL Salz 1 1/2 TL Trockenhefe 1/2 EL Honig 1 1/2 EL Olivenöl     1. Mehl und Salz in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. 2. Ca. 100 ml lauwarmes Wasser und den Honig in die Mulde gießen. Die Trockenhefe dazu geben. 3. Mit der Hand alles vermischen, nach und nach das Olivenöl hinzugeben. 4. Eine Arbeitsplatte mit...

Okra Bowl

Vegan und super lecker!   Zutaten für zwei Portionen:  1 Tassen Naturreis 100g Okraschoten 1/2 Süßkartoffel  1 rosa Kartoffel (oder anderes Wurzelgemüse) eine Hand voll Gemüse eurer Wahl (ich benutzte Tomaten und Auberginen) 1 getrocknete Chilischote 2 Tasse Wasser 1 EL Essig 2 Tl Fischsoße  Olivenöl 1 EL Curry Mango Papaya Aufstrich 1 Tl Tabasco (Chilisoße) Salz& Pfeffer...

Humus

  Wenn man immer getrocknete Kichererbsen im Vorratsschrank hat, ist man auf jeden Fall auf der sicheren Seite. Egal ob im Salat, als Püree, als Beilage beim Mittagessen- Kichererbsen machen sich immer gut! Humus: Wozu und wie? Humus ist perfekt als Dip für Gemüsesticks zwischendurch. Viele genießen die Kichererbsenpaste auch auf dem Fladenbrot. INGREDIENTS: 50g getrocknete Kichererbsen...